日曜日の朝の料理番組、おかずのクッキングで油揚げを甘辛く煮るときに土井善晴が言ってました。
砂糖は分子が大きいから早めに味をしみ込ませてあげるんだと。
にしても、家庭料理ともなればそれぞれの「経験則」こそが正解なんだと思うので。
でもやっぱり私はほんのり薄味が好きです。
豚カツにソースをかけずにびっくりされることたびたび。
土井先生が言ってました、砂糖は分子が大きいからだと
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